Les raisins sont cueillis manuellement et soigneusement amenés aux pressoirs. Les premiers jus extraits, appelés «têtes de cuvées» sont clarifiés puis fermentés séparément à basse température. Élevage sur lies pendant 18 mois à une température constante.
Dosage à 8g/litre.

Saveurs d’agrumes et fleurs blanches qui dominent cette cuvée, une belle rondeur en bouche avec ses fines bulles. Servir bien frais entre 8 et 10°C.

S’apprécie aussi bien en apéritif qu’en accompagnement de plats à base de légumes, poissons, Sushis, viandes blanches, fromages à pâtes dures et pâtisseries.